Yrtit – yleisimmät yrtit ja niiden tunnistus

Mistä tunnistan yleisimmät yrtit toisistaan?

Yrtit opin erottamaan vasta, kun lakkasin tuijottamasta pelkkää vihreyttä ja aloin katsoa lehteä, vartta ja tuoksua yhtä aikaa. Ensimmäisessä kappaleessa vastaan suoraan: yrtit ovat helpointa tunnistaa hieromalla pientä lehtipalaa sormien välissä, sillä jokaisella tutulla lajilla on oma tuoksunsa ja lehtensä tuntu. Minä pidän pientä vihkoa mukana penkin reunalla ja kirjaan ylös, miltä uusi taimi näytti istuttaessa.

Tilli on minulle helpoin: hento, lankamainen lehdistö ja sateenvarjomainen kukinto. Persilja on tukevampi, lehdet liuskaiset ja kiiltävät, lehtipersilja litteälehtinen ja kihapersilja kähärä. Ruohosipuli kasvaa ohuina putkina suoraan ylöspäin ja tuoksuu miedosti sipulille. Basilika taas on pehmeälehtinen, lehdet soikeita ja kiiltäviä, tuoksu makean pippurinen.

Minttu leviää hanakasti ja tuoksuu raikkaalta jo kosketuksesta, lehdet ovat sahalaitaiset. Oregano ja timjami ovat matalampia ja karheampia, timjamin lehdet aivan pieniä ja varret puisevia. Kun vertaat yleisimmät huonekasvit ja niiden tunnistus keittiön ikkunalla, huomaat miten eri tavalla sisällä talvehtiva basilika käyttäytyy kuin ulkona viihtyvä timjami.

Mitkä suomalaiset yrtit sopivat ensimmäiselle kesälle?

Jos ystäväni ostaisi ensimmäisen mökkinsä, neuvoisin aloittamaan viidestä varhasta: tilli, persilja, ruohosipuli, basilika ja minttu. Ne itävät ja kasvavat yleensä ilman kikkailua, ja niille löytyy heti käyttöä perunoista salaatteihin. Minä kylvin aluksi liikaa lajeja ja hukkasin laput, joten nyt kirjoitan lajin ja kylvöpäivän tikkuun heti.

Suomalaiset yrtit tarkoittavat minulle käytännössä niitä, jotka pärjäävät meidän kesässä avomaalla tai laatikossa. Tilli ja persilja menevät suoraan kasvimaahan, ruohosipuli viihtyy penkin reunassa vuodesta toiseen. Basilika on arka kylmälle, joten pidän sen ruukussa lasitetulla kuistilla ja vien ulos vasta, kun yöt ovat selvästi lämpimiä. Mintulle varaan aina oman ruukkunsa, muuten se valtaa koko penkin.

Terassiviljelyä miettivälle vinkkaan, että tomaatit ja yrtit terassilla onnistuvat hyvin ruukuissakin, kunhan multa pysyy tasaisen kosteana mutta ei litimärkänä. Minulla ei ole kasvihuonetta, joten kuisti ajaa saman asian keväällä: taimet saavat valoa ja suojaa hallalta.

Yrtti	Tunnistat lehdestä	Tuoksu sormissa	Huomioi
basilika	soikea, pehmeä ja kiiltävä	makea, hieman pippurinen	arka kylmälle; ruukku kuistilla
minttu	sahalaitainen, voimakas lehti	raikas ja viileä	oma ruukku, muuten valtaa penkin
oregano	pyöreähkö, nukkainen	mausteinen ja lämmin	niputan kuivattavaksi ilmavaan varjoon
persilja	liuskoittunut, napakka	ruohoinen ja raikas	suoraan kasvimaahan; pakastan litteänä
ruohosipuli	ohut putki, pysty kasvu	mieto sipuli	penkin reunassa vuodesta toiseen
tilli	hento, lankamainen	tilli, makeahko	kylvä harvaan; älä kitke alkuja
timjami	pieni, kova lehti	kuiva ja mausteinen	varret puisevia; kuivatan kimppuna

Yrtit aakkosjärjestyksessä – miten pidän lajit erillään?

Minua auttoi, kun tein itselleni yksinkertaisen listan, jossa kaikki yrtit ovat aakkosjärjestyksessä. En yritä muistaa kaikkea ulkoa, vaan katson listasta lehden muodon ja tuoksun ennen kuin leikkaan. Tässä minun penkkini vakiot lyhyesti kuvina sanoin:

Yrtti	Tunnistat lehdestä	Tuoksu sormissa
basilika	soikea, pehmeä ja kiiltävä	makea, hieman pippurinen
minttu	sahalaitainen, voimakas lehti	raikas ja viileä
oregano	pyöreähkö, nukkainen	mausteinen ja lämmin
persilja	liuskoittunut, napakka	ruohoinen ja raikas
ruohosipuli	ohut putki, pysty kasvu	mieto sipuli
tilli	hento, lankamainen	tilli, makeahko
timjami	pieni, kova lehti	kuiva ja mausteinen

Käytän samaa listaa, kun kitken. Jos en ole varma, onko alku taimi vai rikka, annan sen kasvaa pari päivää ja haistelen uudelleen. Monivuotisten kanssa auttaa, kun katsoo mitä nousee itsestään keväällä, siitä lisää yrtit jotka talvehtivat Suomessa.

Tiinan lista: tunnista ja pidä hengissä

Rastita sitä mukaa kun teet – rastit jäävät muistiin tällä laitteella.

• Hiero lehteä ja haista ennen kuin leikkaat – tuoksu paljastaa lajin.
• Merkitse rivi heti: laji ja kylvöpäivä puutikkuun.
• Kylvä kylmänkestävät ensin, arat ruukkuihin kuistille.
• Anna mintulle oma ruukku, muuten se leviää.
• Harvenna ajoissa, tiheys tekee hentoja varsia.
• Kerää aamulla ja käytä tuoreena samana päivänä.
• Leikkaa latvasta saksilla, älä revi juurineen.
• Kirjaa mikä toimi, jotta ensi kesä on helpompi.

Miten erotan taimet rikkakasveista?

Tämä oli minun kompastuskiveni ensimmäisinä kesinä. Kitkin kerran innokkaasti puolet tillirivistä, koska luulin hentoja alkuja joksikin muuksi. Nyt kylvän rauhallisesti riveihin ja jätän rivivälit selviksi, jotta näen mitä on kylvetty ja mikä on tullut itsekseen.

Rikkakasvit nousevat yleensä epätasaisesti pitkin penkkiä, kun taas kylvetyt yrtit ovat siistissä jonossa tai tietyssä kohdassa ruukkua. Tuoksu ratkaisee paljon: tilli tuoksuu tilliltä jo pienenä, rikkaruoho ei miltään tai sitten ihan muulta. Ruohosipulin putket erottaa heti, persiljan sirkkalehdet ovat tukevammat kuin monen rikan hento alku.

Nurmikon puolella en yritäkään nyppiä käsin kaikkea, vaan pidän kasvimaan reunat siisteinä kuokalla ja katteella. Nurmikon kitkemiseen minulla on eri rutiini, josta kerroin jutussa rikkaruohot pois nurmikolta. Kasvimaalla sääntöni on: jos epäilyttää, älä revi, vaan tarkista parin päivän päästä.

Missä järjestyksessä kylvän ja istutan?

Minun järjestykseni on muotoutunut kantapään kautta. Kylmänkestävät ensin: tilli, persilja ja ruohosipuli menevät maahan heti, kun maa on muokattavissa ja vähän lämmennyt. Kastelen rivin ennen kylvöä, ripottelen siemenet harvaan ja peitän kevyesti. Harson pidän päällä, jos yöt ovat vielä kylmiä.

Lämmönarat basilika ja joskus kokeilemani sitruunamelissa esikasvatan sisällä Jyväskylässä ja totutan ulkoilmaan vähitellen kuistilla. Ulos ne pääsevät vasta hallojen mentyä, ensin päiväksi ja sitten yöksi. Minttua en kylvä enää siemenestä, vaan jaan vanhan pehkon keväällä lapionpistolla ja istutan palan omaan ruukkuunsa.

Pidän kirjaa kylvöpäivistä mökkivihkossa, koska muisti pettää aina heinäkuussa. Kastelu aamulla, ei paahteella, ja harvennus ajoissa – liian tiheä rivi tuottaa hentoja varsia. Jos toukat tai muurahaiset kiinnostuvat penkistä, tunnistan ensin kulkijan, apuna tunnista yleisimmät lajit, enkä myrkytä umpimähkään ruokapenkiä.

Miten käytän yrttejä ruoassa tuoreena?

Minä käytän yrttejä aika arkisesti, en koristeeksi. Tilli uusien perunoiden ja kalan kanssa, persilja keittoihin ja salaattiin, ruohosipuli leivän päälle ja munakkaan sekaan. Basilika päätyy tomaatin kaveriksi ja minttu veteen, salaattiin tai jälkiruokaan. Leikkaan aina puhtailla saksilla ylhäältä, en revi koko vartta juurineen.

Paras niksi jonka opin: kerää aamulla, käytä päivällä. Keskipäivän paahteessa lehdet nuupahtavat nopeasti, ja sateen jälkeen maku on laimeampi. Huuhtaisen kevyesti vain jos on multaa, ravistan kuivaksi ja silppuan vasta juuri ennen tarjoilua. Kuivattavaksi niputan oreganoa ja timjamia pieneen kimppuun kuistin räystään alle, ilmavaan varjoon.

Pakastan tilliä ja persiljaa pienissä pusseissa litteänä, niin pala on helppo murtaa talvella keittoon. Minttua en kuivaa enää, tuore on minusta parempaa. Joskus teen Jarin kanssa isomman sadonkorjuun ennen veljen vuoroviikkoa, jotta penkki ei pääse kukkimaan ja kitkeröitymään heinäkuussa.

Kysymyksiä yrtit -aiheesta

Mitkä ovat yleisimmät yrtit aloittelijalle?

Minä aloittaisin tillistä, persiljasta, ruohosipulista, basilikasta ja mintusta. Ne tunnistaa helposti ja niille on heti käyttöä.

Miten tunnistan yrtit toisistaan?

Katso lehden muotoa ja kasvutapaa ja hiero lehteä sormissa. Tuoksu erottaa mintun, tillin, basilikan ja timjamin nopeasti.

Mitkä yrtit talvehtivat Suomessa?

Minulla ruohosipuli, minttu, oregano ja timjami ovat selvinneet parhaiten. Basilika ja tilli kylvetään minulla joka kesä uudelleen.